Kirschenmichel von Frank Oehler

Zutaten für vier Portionen

    1 kg     entsteinte Süßkirschen

    6          alte Brötchen

    375 ml warme Milch

    4          Eigelb

    4          Eiweiß

    100 g   Zucker

    1 TL     Zimt

    50 g     gehackte Mandeln

    1 Prise Salz

    2 EL     Butter

    2 EL     Puderzucker

Butter und Mehl zum Einfetten der Förmchen


Zubereitung:
Zunächst werden die Brötchen in kleine Würfel geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Dann die erwärmte Milch darübergießen, damit die Brotwürfel einweichen können.

Als Nächstes kommen Butter, Salz, Puderzucker, Eigelb und Zimt in eine Schüssel und werden so lange mit dem Schneebesen geschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Mandeln unter diese Masse heben. Nun wird die Butter-Ei-Masse mit den eingeweichten Brötchen vermischt.

Als nächsten Schritt das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und dann vorsichtig unter die Masse heben. Die Kirschen (ich empfehle entsteinte Süß­kirschen, weil sie einfach am besten schmecken) vorsichtig mit der Teigmasse vermischen.

Als letzten Schritt die Masse in eine gefettete und gemehlte Auflaufform geben. Als Backform eignen sich auch hervorragend kleine Back­papier-Förmchen (Muffin-Förmchen). Den Kirschenmichel bei 180 Grad erhitzen und etwa 30 Minuten im Ofen lassen, bis eine knusprige Kruste entsteht.


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