Für Genießer

Rezepte vom Sternekoch

„Bewusster Genuss“ lautet das Motto des Spitzenkochs Holger Stromberg (39). Der Koch der Deutschen Fußballnationalmannschaft möchte möglichst vielen Familien seine Philosophie einer gesunden und genussvollen Ernährung nahebringen. Dazu gehören frisch gekochte Mahlzeiten aus vitaminreichen Zutaten, die ohne großen Aufwand zuzubereiten sind.

Zwei Rezepte aus Strombergs Küche, die kleinen und großen Genießern schmecken.


Kicker-Burger mit selbst gemachtem Tomatenketchup

Zutaten für 4 Personen
Burger
500 Gramm mageres Rinderhackfleisch
1 Ei
Meersalz, Pfeffer und Öl
4 Mehrkornbrötchen
2 Tomaten
4 Essiggurken
1⁄2 Kopf Eisbergsalat

Soße
100 Gramm Aprikosenmarmelade
100 Gramm Spitzpaprika
280 Gramm Tomatenwürfel
20 ml Essig
1 EL Worcestersauce

Zubereitung
1. Rinderhackfleisch mit dem Ei, Meersalz und Pfeffer vermischen. Daraus vier gleichgroße Bällchen formen, flach drücken und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten gut durchbraten.
2. Für die Soße Paprika waschen und zusammen mit den Tomatenwürfeln, der Aprikosenmarmelade, dem Essig und der Worcestersauce in einen Topf geben und etwa für 15 bis 20 Minuten bei starker Flamme einköcheln lassen.
3. Mehrkornbrötchen teilen und beide Seiten in der trockenen Pfanne anrösten.
4. Essiggurken in Streifen schneiden. Den Eisbergsalat putzen und in Streifen schneiden.


Strombergs Küchentipp
Kinder lieben Burger! Diese Variante liefert ein perfektes Zusammenspiel aus Kohlenhydraten und Eiweiß. Außerdem enthalten Tomaten, Paprika und Salat viele Vitamine. Eltern kochen mit ihren Kindern ihr „Tomatenketchup“ selbst und zeigen dem Nachwuchs, aus welchen Grundzutaten Ketchup besteht, und dass es keine künstlichen Zusatzstoffe braucht.

Hier geht es weiter zum leckeren Stromberg-Smoothie.