Kartoffelhits für Kids

Kein bisschen fett

Alle Kinder lieben Pommes. Aber die stecken voller Fett und enthalten wenig Gesundes.  Unsere Kartoffelgerichte sind genauso lecker – und viel gesünder.

Eigentlich enthalten Kartoffeln gerade mal 0,1 Gramm Fett pro 100 Gramm. Nur die Zubereitung macht aus der Magerknolle eine Fettbombe. Kartoffeln sind das ideale Kinderessen, denn sie liefern viele Nährstoffe, die der Nachwuchs braucht: Sie enthalten  Eiweiß, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und stecken voller Vitamine und Mineralstoffe. Ihr Eiweiß ist besonders hochwertig. In Kombination mit Ei oder Quark übersteigt ein Kartoffelgericht den Wert von Fleisch oder Fisch um einiges. Die gesunden Sattmacher sollten daher so oft wie möglich auf den Tisch kommen. Damit die wertvollen Inhaltsstoffe nicht im Kochwasser landen: Kartoffeln am besten mit Schale in wenig Wasser kochen.
Zwei Rezepte, die Pommes-Fans auf den gesunden Geschmack bringen.


Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Fisch

Zubereitung Kartoffel

Zutaten: 1 bis 3 große Kartoffeln pro Person
1 Packung feines Meersalz
etwas Butter
etwas grobes Meersalz

1. Kartoffeln waschen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das feine Meersalz in einem tiefen Backblech verteilen.
2. Alufolie zuschneiden und vorbereiten. Dazu jedes Stück Folie leicht mit Butter bestreichen und salzen, am besten mit grobem Meersalz. Die Kartoffeln in die Folie wickeln und auf das vorbereitete Backblech legen. Das Salz verhindert, dass die Kartoffeln hin und her rollen und sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
3. Nun müssen die Kartoffeln 60 bis 90 Minuten im Backofen garen. In der Zwischenzeit kann der Quark vorbereitet werden. Die Garzeit ist je nach Kartoffelgröße unterschiedlich. Einfache Garprobe: Mit einem Messer in die Kartoffeln stechen. Geht das leicht und ist das Messer heiß, wenn man es rauszieht, sind die Kartoffeln fertig.

Zubereitung Kräuterquark mit Fisch

Zutaten für zwei Personen:

300 g Schichtkäse (oder Quark)
evtl. 1 EL Milch
1 Handvoll Walnusskerne
je 1 Stängel Dill, Kerbel und/oder Minze
1 EL Ahornsirup
2-3 gehäutete Forellenfilets ohne Gräten
Salz, Pfeffer, Paprika
Schichtkäse ist ein Zwischending zwischen Quark und Frischkäse. Er ist ein bisschen körniger als Quark, daher muss man kräftig rühren, damit er cremig wird. Wenn die Masse zu fest ist, ein bisschen Milch dazugeben.
1. Die Nüsse und Kräuter hacken, dann in die Quarkmasse geben, gut umrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Wer mag, kann noch etwas Würze reinbringen und Radieschen dazu servieren. Dafür einfach die Radieschen waschen und die Wurzeln und Blätter abschneiden.
2. Zum Anrichten die Alufolie der Ofenkartoffel öffnen. Dann die Kartoffeln kreuzweise tief einschneiden und etwas auseinander drücken. Den Kräuterquark in die Kartoffeln füllen und den Ahornsirup in feinen Fäden darüber laufen lassen. Dann die Forellenfilets in feine Streifen schneiden und über die Ofenkartoffeln streuen.

Buchtipp: „Schlau kochen – Ein Entdeckerkochbuch für neugierige Kinder und Erwachsene“, Umschau Verlag 2009, 24,90 Euro.

Hier geht`s weiter zum zweiten Kartoffelrezept.