Zum Warmlöffeln

Heiße Suppen für kalte Tage

Rote Nasen, klamme Finger, kalte Füße – im Winter kommen Kinder oft richtig durchgefroren vom Spielen nach Hause. Wie gut, wenn es dann zum Auftauen eine heiße Suppe gibt. Zwei fröhlich bunte Suppen, die kleine Feinschmecker garantiert auslöffeln.

 

Möhren-Orangen-Suppe mit Milchschaum

Zutaten für zwei Erwachsene und zwei Kinder

400 g Möhren

1 kleine Zwiebel

Vanilleschote

1 unbehandelte große Orange

eventuell Orangensaft

1 EL Butter

300 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Etwa 400 ml Milch (1,5 % Fett)

8 Grissinistangen

1. Möhren schälen und die Enden wegschneiden. Die Zwiebel schälen. Möhren und Zwiebel klein schneiden. Die Vanilleschote mit einem Messer vorsichtig der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.

2. Die Orange unter warmem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken abreiben. Mit der Küchenreibe etwas Schale fein abreiben. (Dabei darauf achten, dass nur die orangefarbene obere Schale abgerieben wird. Die weiße Schale, die darunter liegt, ist bitter!) Die Orange halbieren, den Saft aus­pressen. 200 ml Saft abmessen.

3. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Gemüsewürfel und die Orangenschale darin andünsten, ohne dass sie braun werden. Dabei hin und wieder mit einem Kochlöffel durchrühren. Vanilleschote und -mark dazugeben und kurz mitdünsten. Brühe und Orangensaft dazugießen, alles erhitzen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei den Deckel auf den Topf legen.

4. Die Vanilleschote herausnehmen. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel wieder auf den Topf legen und die Suppe bei schwacher Hitze warm halten.

5. Die Milch in einem zweiten Topf erhitzen und mit dem Milchschäumer aufschäumen. Die Suppe auf die Gläser verteilen und den Milchschaum mit einem Esslöffel darauf anrichten. Die Möhren-Orangen-Suppe mit den Grissinistangen servieren.

 

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