Kaffee

Ist Kaffee gesund?

Kaffee wird wegen seiner anregenden Wirkung getrunken. Durch das Coffein verschwindet die Müdigkeit, die Lernfähigkeit und der Bewegungsdrang nehmen zu. Die Tageshöchstmenge liegt bei etwa 1,5 Gramm, entsprechend 15 Tassen Kaffee. Durch zu viel Coffein kommt es zu hochrotem Kopf, zitternden Händen, Unruhe, Übelkeit und Erbrechen. Der Schlaf kann durch die Erregung gestört werden. Bei Älteren tritt oft ein gegenteiliger Effekt auf, durch die bessere Gehirndurchblutung können sie nach einer Tasse Kaffee besser schlafen. Eine ernsthafte Coffeinvergiftung ist selten, sind dafür doch mindestens 50 Tassen Kaffee nötig, entsprechend fünf Gramm Coffein. Vorsichtig sollten Schwangere sein: mehr als drei Tassen Kaffee oder neun Tassen Tee pro Tag können Fehlgeburten begünstigen. Dies ist nur eine Richtschnur, gesicherte Aussagen fehlen bislang. Ob man von Coffein abhängig werden kann, ist zweifelhaft.

Coffein ist in Kaffee, Tee, Mate, Cola und Guarana enthalten. Früher wurde der aufputschende Inhaltstoffe von Tee \"Thein\" genannt. Seit Jahren weiß man aber, dass Thein und Coffein zwei Namen für die gleiche Substanz sind.

Wie viel Coffein enthalten ist, hängt von der Zubereitungsart ab und schwankt daher in breiten Grenzen. Eine übliche Tasse von Kaffee nach der Brüh- und Tropf-Methode enthält etwa 100 Milligramm, der kleinere, aber stärkere Espresso ebenso. Instantkaffee etwa 60 Milligramm. Zum Vergleich: eine Tasse schwarzer Tee bringt es auf etwa 20 bis 50 Milligramm, ein Glas Cola auf etwa 30 Milligramm. In einem Energy-Drinks sind bis zu 320 Milligramm pro Liter enthalten.

Auch für die Begleitstoffe ist die Zubereitungsart entscheidend: In skandinavischen Ländern ist es üblich, gemahlenen Kaffee mit kochendem Wasser zu übergießen und nach zehn Minuten abzuseihen. Dieser Kaffee steigert nach mehrwöchigem Genuss die Cholesterinwerte im Blut. Bei der in Deutschland üblichen Kaffeemaschine hingegen wird der cholesterinsteigernde Inhaltsstoff durch den Papierfilter aus dem Kaffee entfernt.

Coffein steigert die Magensäureproduktion. Die Folgen: Kaffee kann Sodbrennen verschlimmern, bestehende Magengeschwüre reizen und Durchfall oder Verstopfung auslösen. Hervorgerufen werden diese Wirkungen nicht durch Coffein, sondern durch einen anderen Inhaltsstoff des Kaffees. Die Chlorogensäure, so die chemische Bezeichnung, ist auch in entcoffeiniertem Kaffee enthalten, der daher ebenso magenreizend wirken kann. Zusätzlich wirkt Kaffee entwässernd, deshalb sollte zusätzlich zu einem Kaffee die gleiche Menge Wasser getrunken werden. Durch die verbesserte Durchblutung werden Fremdstoffe schneller aus dem Körper ausgeschieden. Vorsicht bei Menschen, die zu wenig Flüssigkeit aufnehmen: die gesteigerte Aufnahme über die Nieren kann den Trinkeffekt vollständig zunichte machen.

Ob Coffein den Blutdruck steigert oder senkt, ist noch nicht endgültig geklärt. Menschen mit hohem Blutdruck sollten vor allem auf die Trinkmenge achten und nicht zu viel trinken. Bei einem nicht mehr ausreichend arbeitendem Herzen fühlen sich manche Patienten nach einer Tasse Kaffee leistungsfähiger. Dies beruht auf der engen Verwandtschaft von Coffein mit dem bei Herzinsuffizienz angewendeten Theophyllin.

Quelle: Bundesvereinigung deutscher Apothekerverbände ABDA